Esta prensa para sidra es la manera perfecta de hacer uso de la abundante generosidad de los manzanos de su casa. Pero incluso si no tiene su propio mini huerto, puede hacer un buen uso de la amplia selección de manzanas económicas disponibles en verdulerías o en los en los supermercados (o en cualquier lugar donde vendan manzanas orgánicas).
¿Cómo se produce sidra de manzana casera?
Hay pocas bebidas tan satisfactorias como una sidra de manzana casera bien hecha, y el proceso es fácil de hacer. Simplemente muela las manzanas en una pulpa que luego presionará para extraer el jugo dulce y sabroso. Si solo está haciendo un lote pequeño, puede picar las manzanas y procesarlas en una licuadora hasta convertirlas en pulpa. Para cargas más grandes o múltiples si, por ejemplo, tiene varios árboles en su propiedad, querrá invertir en un molinillo a gran escala que hará un trabajo rápido incluso con una gran cantidad de manzanas.
Las mejores sidras incorporan una mezcla de manzanas para crear un perfil de sabor interesante y refrescante. Por lo general, los sidreros competentes incluirán una buena cantidad de manzanas de sabor muy modesto (como Macintosh) como base para la sidra, agregando manzanas ácidas (como Granny Smiths) para alegrar y avivar el sabor, y una manzana más sabrosa para agregar riqueza (como el Golden Russet). La mejor manera de licuar es triturar y prensar lotes de cada manzana diferente por separado y luego licuar las sidras para que puedas controlar mejor el sabor.
Proceso de triturado y almacenamiento
Cuando presiona y tritura la pulpa, la sidra sale lentamente de la pulpa hacia la bandeja debajo del balde de prensado (un balde en este caso). El balde tiene que soportar mucha presión y, tradicionalmente, los baldes de prensa se fabricaban con chatarra de madera dura, con duelas y aros duros, y se dejaban espacios entre las duelas para el jugo. Debido a que una prensa para sidra puede ser un proyecto formidable por derecho propio, en este instructivo se ha optado por utilizar un balde de plástico de 20 litros, que es más conveniente. Estos baldes están ampliamente disponibles en tiendas de artículos para el hogar y ferreterías.
El puré —o las manzanas trituradas— se deben guardar en una bolsa de nailon grueso o en una estopilla, lo que evita que los trozos grandes de manzana del puré lleguen a la sidra. Aquí una advertencia sobre la recolección de la sidra prensada: el jugo de manzana puede ser muy ácido y el ácido puede reaccionar con ciertos metales, por lo que es mejor recoger el jugo en un balde de plástico y luego guardarlo en un vaso.
Herramientas y materiales para la prensa de sidra
Herramientas
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Materiales
- Gato hidráulico de botella (2 toneladas)
- Bolsa de malla de nailon o yarda de estopilla
- Tornillos de terraza de 32 y 76mm
- (2) Pernos hexagonales de 178 × 13mm, arandelas, tuercas
- (8) Tirafondos autorroscantes de 127mm con cabezas de arandelas
- (8) Tirafondos autorroscantes de 203mm y 6mm con cabezas de arandelas
- Bandeja de metal de 30 × 40 cm (o más grande) de ancho y 25 a 38mm de alto
- (2) cubetas aptas para alimentos de 20 litros
Plano de la prensa para sidra casera
Lista de cortes
| Item | Pieza | Cantidad | Dimensiones | Material |
| A | Tablas base | 3 | 89mm × 89mm × 85 cm | 4 × 4 |
| B | Cruceta | 1 | 89mm × 89mm × 85 cm | 4 × 4 |
| C | Soportes de estructura | 4 | 38mm × 140mm × 76 cm | 2 × 6 |
| D | Patas | 4 | 89mm × 89mm × 38 cm | 4 × 4 |
| E | Placa de prensa | 1 | Diámetro del balde × 38mm | 1 × 12 (2) |
| F | Respaldo de placa de prensa | 1 | 38mm × 140mm × 140mm | 2 × 6 |
Cómo construir una prensa de sidra paso a paso
Antes de proceder a construir una prensa para sidra casera, es importante tener en cuenta diversas medidas de seguridad para evitar lesiones y garantizar un proceso de fabricación seguro. Aquí tienes algunas sugerencias:
- Equipo de protección personal (EPP): Utiliza siempre equipo de seguridad adecuado, como guantes resistentes, gafas de seguridad y ropa adecuada para proteger tu cuerpo de posibles lesiones.
- Diseño y materiales seguros: Asegúrate de utilizar materiales seguros y resistentes para construir la prensa. Evita materiales frágiles o que puedan romperse fácilmente bajo presión. Siempre busca utilizar acero, aluminio u otros materiales robustos para las partes que estarán sometidas a fuerza y presión.
- Estabilidad: Asegúrate de que la prensa esté estable durante todo el proceso. Colócala sobre una superficie nivelada y asegúrala adecuadamente para evitar que se mueva o se vuelque durante la operación. Considera utilizar abrazaderas o anclajes para mayor estabilidad.
- Control de presión: Diseña un sistema de control de presión seguro y confiable. Puedes utilizar un gato hidráulico o un sistema de tornillo para aplicar y controlar la presión. Asegúrate de que el sistema sea capaz de soportar la carga y que no haya fugas de presión durante el proceso.
- Operación segura: Al utilizar la prensa, sigue las instrucciones de uso cuidadosamente y evita hacer modificaciones o ajustes mientras está en funcionamiento. Nunca coloques tus manos u objetos cerca de las partes móviles o debajo de la prensa cuando está en uso.
- Mantenimiento regular: Realiza un mantenimiento regular de la prensa para asegurarte de que todas las partes estén en buen estado. Lubrica los mecanismos móviles según las recomendaciones del fabricante y revisa regularmente los componentes en busca de desgaste o daños.
Paso 1: Unir los soportes de la estructura
Disponga el travesaño superior, la placa base central y dos soportes del marco. Asegúrese de que el marco esté encuadrado, luego fije los soportes del marco con dos tornillos de 76mm en cada esquina. Deje espacio en el centro para los pernos. Fije los otros dos soportes del marco de la misma manera. Taladre orificios para los pernos de carruaje que conectan la cruceta y el marco soportes, luego atornille el marco.
Paso 2: Agregue las tablas base a los soportes
Alinee las tablas de la base exterior con el travesaño central. Pretaladre dos orificios de 6mm en cada extremo de las tablas base exteriores, luego sujete las tablas de 4 × 4 con dos tirafondos autorroscantes de 203mm. (Si tiene un destornillador de impacto, puede colocar los tornillos sin taladrar previamente).
Paso 3: Colocar los patas y erigir la estructura
Coloque el marco de la prensa sobre las patas de 4 × 4. Con las patas correctamente alineadas, taladre dos orificios piloto en cada esquina de la base exterior de 4 × 4, hacia abajo en la parte superior de las patas. Atornille la base a las patas con tirafondos autorroscantes de 127mm.
Paso 4: Fabricar el cilindro de placa de prensa
Trace la parte inferior de la cubeta en las placas de presión, luego trace una línea interior con un compás de aproximadamente 3mm dentro de la línea. Corte la línea con una sierra de vaivén. Desplace la dirección de la veta de las dos placas de presión para obtener más fuerza, luego sujete las dos placas con pegamento y tornillos avellanados pretaladrados de 32mm. Fije un 2 × 6 de 140mm de largo al centro de las placas para distribuir la fuerza del gato.
Paso 5: Lijar y verificar ajuste de la placa de prensa
Lije todos los bordes de la placa de prensa y verifique el ajuste. También corte varias piezas cortas de 4 × 4 para extender el alcance del gato a medida que empuja hacia abajo en el balde.
Paso 6: Crear orificios de drenaje en las bandejas
Marque tres orificios de drenaje de 13mm a lo largo del extremo frontal de la bandeja de metal, con una separación de 25mm. Use un juego de punzones centrales para marcar el centro para que la broca permanezca en su lugar. Sujete la bandeja a un trozo de madera sobrante y taladre desde el del revés. Limar los bordes afilados y limpiar a fondo.
Paso 7: Crear orificios de drenaje en el fondo del balde
Taladre filas de agujeros de 6mm alrededor del balde de 20 litros, comenzando 25mm por encima del fondo y continuando hasta aproximadamente la mitad. Raspe y lije los agujeros hasta que queden suaves y lave el balde.
Paso 8: Preparar la fruta para la prensa
Picar, moler y triturar la fruta lo más fina que puedas. Viértalo en una bolsa de malla o gasa en el balde. Cuanto más finas estén las manzanas molidas, más sidra producirás.
Paso 9: Prensar y obtener el jugo de manzana
Coloque la bandeja en la base con los agujeros sobre el balde de recolección. Luego, coloque el gato en el centro de la placa de presión. Coloque una placa de metal o una arandela grande y gruesa encima del gato para evitar que la cabeza empuje la madera. Comprima lentamente la fruta con el gato y agregue bloques adicionales de 4 × 4 cuando el gato esté demasiado bajo en el balde.
Fabricando la sidra en cuestión
Una vez que su prensa esté construida, estará lista para hacer su primer lote de sidra. Muele las manzanas hasta hacer un puré y coloca el puré en una bolsa prensada de malla de nailon (o forre el balde con una estopilla). Coloque la bolsa en el balde de prensado y colóquelo de modo que la placa de prensado quede perfectamente alineada con la boca del balde.
Es posible que desee calzar ligeramente los bordes posteriores de las patas traseras para que la prensa quede inclinada hacia adelante. Esto ayudará a que el jugo exprimido fluya hacia los orificios de drenaje. Coloque su balde de recolección debajo de los orificios de drenaje y bombee el gato hasta que el jugo comience a fluir. Continúe bombeando lentamente hasta que no salga más jugo. ¡Disfruta ahora de tu primer vaso de sidra recién exprimida!
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